‚BIO Austria’
Ma cosa vuol dire ‚biologico’????
Questo termine viene spesso usato in modo improprio
Tra le varie forme di coltivazione, l’agricoltura biologica risulta essere quella a più basso impatto ambientale. Il termine biologico però non implica solo la rinuncia alla chimica. Le fondamenta e i presupposti per un’agricoltura biologica efficace consistono in un pensiero complessivo e in un ciclo aziendale possibilmente chiuso caratterizzato da una struttura molteplice. Così si risparmiano le risorse naturali suolo e acqua per le future generazioni.
La filosofia dell’agricoltura biologica consiste nell’ottenere la massima qualità alimentare tramite un utilizzo oculato della terra, delle materie prime e dell’energia. Gli animali vengono allevati nel modo adeguato alla specie e hanno libertà di movimento.
Il mangime biologico proviene prevalentemente dalla propria azienda. I cereali, la frutta e le verdure vengono prodotti senza l’utilizzo di fitofarmaci chimici di sintesi perché agricoltura biologica è sinonimo di protezione dell’ambiente e del clima. Ogni anni per mano dell’uomo vengono immessi nell’atmosfera gas serra come il CO2, il metano e l’ossido di diazoto. Sommati, hanno lo stesso effetto di 50 miliardi di tonnellate di CO2. A livello globale circa un terzo di tutti i gas serra ha origine dall’agricoltura. Ne sono responsabili l’agricoltura intensiva così come la distruzione dei boschi e dei suoli.
I fertilizzanti e i pesticidi chimici contribuiscono in modo sensibile alla problematica dell’effetto serra. La realizzazione di 1 kg di fertilizzante all’azoto libera 6 kg di CO2. Ogni kg di pesticida produce ulteriori 19 kg di CO2. Anche l’importazione di mangimi causa notevoli emissioni di CO2. Così per esempio gli Stati dell’Unione Europea importano annualmente oltre 700.000 tonnellate di soia. Il che significa che con l’agricoltura biologica si ha fino al 60% di riduzione del CO2 per ettaro. Se l’Unione Europea passasse in toto all’agricoltura biologica, i contadini dei paesi più poveri potrebbero lavorare centinaia di migliaia di metriquadri con coltivazioni volte a raggiungere la loro autosufficienza alimentare, anziché coltivarli con i mangimi per i nostri allevamenti intensivi.
La scelta di prodotti con certificazioni biologiche o di fair trade che garantiscono una coltivazione biologica o un’equa commercializzazione è un contributo importante ai fini della protezione ambientale.
Nella coltivazione biologica è vietato l’impiego dell’ingegneria genetica.
La fiducia del consumatore è di fondamentale importanza per i contadini del biologico. Per questo motivo si sottopongono a rigidi controlli. Con cadenza almeno annuale infatti organismi di controllo indipendenti, autorizzati dallo Stato, controllano ogni azienda biologica, ogni impresa di trasformazione e ogni albergatore. Dalla metà del 2009 in Austria devono essere controllate le direttive biologiche anche presso gli esercizi gastronomici che si definiscono ‚bio’.
Biologico è sinonimo di protezione ambientale, qualità, piacere, allevamento degli animali nel rispetto della specie e soprattutto assenza di organismi geneticamente modificati. I prodotti alimentari biologici contengono un maggior numero di ingredienti naturali e hanno un sapore migliore.
Fate sempre attenzione alla certificazione biologica – l’indicazione del biologico:
Dal 1. gennaio 2009 non sono più obbligatorie le seguenti formulazioni sulle etichette, bensì sono solo consigliate:
"proveniente da coltivazione biologica (o ecologica)“
"da coltivazione biologica controllata " (kbA)
"da agricoltura biologica (o ecologica) “
E’ sufficiente un accenno al "biologico" (p.es. farro biologico). Tuttavia in un elenco di ingredienti, gli ingredienti biologici devono essere tuttora indicati singolarmente.
Il marchio di riconoscimento biologico
Per essere riconosciuti velocemente, molti prodotti vengono contraddistinti con propri marchi biologici.
Come comportarsi nel caso di prodotti alimentari non confezionati
Nel caso di prodotti alimentari non confezionati, come si trovano per esempio ai mercati dei contadini, la cosa migliore è richiedere il numero di certificazione biologica o il certificato biologico stesso.
Attenzione agli imbrogli biologici! Bisogna fare attenzione nel caso di definizioni quali "da coltivazione naturale " oppure "da agricoltura compatibile con l’ambiente " oppure "da coltivazione controllata " – queste non hanno nulla a che fare con il biologico.
Chi sceglie una sana vacanza con la certificazione biologica si troverà benissimo nel Salisburghese: in nessun altro luogo in Europa c’è una così alta percentuale di contadini dediti alle coltivazioni biologiche. Oltre il 50% dei contadini hanno scelto il biologico per rispetto nei confronti dell’uomo, degli animali e della natura. Le loro giornate trascorrono all’insegna del senso di responsabilità e dell’utilizzo oculato delle risorse della terra. Il GreenParadise SalzburgerLand è un’associazione di pionieri turistici nel settore del biologico, che vivono questa filosofia giorno per giorno e adempiono una molteplicità di rigidi criteri di qualità. Per ulteriori informazioni: www.bioparadies.salzburgerland.com
